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Recette de Bûche de Noël Céto Facile: La Meilleure Recette!

Savourez une délicieuse buche de Noel 100% céto pendant vos fetes de fin d'année!
Temps de préparation50 min
Temps de cuisson15 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: bûche de noel ceto, bûche de noel faible en glucides, bûche de noel keto, bûche de noel sans sucre
Portions: 12 tranches
Calories: 339kcal
Auteur: Nicolas de Ketoptimal

Ingrédients

Gateau

  • 6 c. à s. de cacao en poudre
  • 6 c. à s. d'édulcorant (erythritol, etc..)
  • 1 c. à s. de gélatine
  • 6 gros oeufs
  • 2 c. à s. d'allulose
  • 2 c. à s. de café ou d'eau
  • ½ c. à c. d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 60 g de fromage à la crème (ou mélange mascarpone/fromage blanc)
  • 240 g de crème fouettée
  • 45 g d'édulcorant (erythritol, etc..)
  • ½ c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

Gateau

  • Préchauffer le four à 200° et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graisser le papier et les côtés de la plaque. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
  • Dans un bol moyen, mélanger au fouet 20g de poudre de cacao, l'édulcorant et la gélatine.
  • Dans un autre bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec l'allulose afin qu'ils deviennent jaune clair (environ 2 minutes). Ajouter le café et la vanille en battant.
  • À l'aide de batteurs et d'un grand bol propre, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils tiennent en pics fermes.
  • Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs. Ajouter ensuite le mélange de poudre de cacao jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Étaler la pâte dans le moule préparé et faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher.
  • Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes, puis passer un couteau sur les bords pour les détacher. Saupoudrer avec le cacao restant. Recouvrir d'un autre grand morceau de papier sulfurisé, puis d'un torchon. Placez une autre grande plaque de cuisson par-dessus et retourner le tout. Couvrir et garder au chaud pendant la préparation de la garniture.

Garniture

  • Dans un petit bol, battre le fromage à la crème avec 20ml de crème fouettée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Dans un grand bol, battre le reste de la crème fouettée avec l'édulcorant et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics. Ajouter ensuite le mélange de fromage à la crème et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Ne pas trop battre.

Assemblage

  • Lorsque le gâteau est prêt à être rempli, enlever délicatement la parchemin de ce qui est maintenant le dessus du gâteau. Étaler la garniture uniformément sur le dessus, en laissant une bordure de 1 cm sur tous les bords.
  • En commençant par l'une des extrémités courtes, enrouler doucement et soigneusement le gâteau. Placer le gâteau sur un plateau à gâteau.

Notes

Informations nutritionnelles:
Glucides nets: 5,4g
Protéines: 6,6g
Lipides: 30,7g
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