Recette de Bûche de Noël Céto Facile: La Meilleure Recette!
Savourez une délicieuse buche de Noel 100% céto pendant vos fetes de fin d'année!
Temps de préparation50min
Temps de cuisson15min
Temps total1h5min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
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Portions: 12tranches
Calories: 339kcal
Auteur: Thomas de Ketoptimal
Ingrédients
Gateau
6c. à s.de cacao en poudre
6c. à s.d'édulcorant(erythritol, etc..)
1c. à s.de gélatine
6gros oeufs
2c. à s.d'allulose
2 c. à s.de café ou d'eau
½c. à c.d'extrait de vanille
1pincée de sel
Garniture
60gde fromage à la crème(ou mélange mascarpone/fromage blanc)
240gde crème fouettée
45gd'édulcorant (erythritol, etc..)
½c. à théd'extrait de vanille
Instructions
Gateau
Préchauffer le four à 200° et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graisser le papier et les côtés de la plaque. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet 20g de poudre de cacao, l'édulcorant et la gélatine.
Dans un autre bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec l'allulose afin qu'ils deviennent jaune clair (environ 2 minutes). Ajouter le café et la vanille en battant.
À l'aide de batteurs et d'un grand bol propre, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils tiennent en pics fermes.
Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs. Ajouter ensuite le mélange de poudre de cacao jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Étaler la pâte dans le moule préparé et faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes, puis passer un couteau sur les bords pour les détacher. Saupoudrer avec le cacao restant. Recouvrir d'un autre grand morceau de papier sulfurisé, puis d'un torchon. Placez une autre grande plaque de cuisson par-dessus et retourner le tout. Couvrir et garder au chaud pendant la préparation de la garniture.
Garniture
Dans un petit bol, battre le fromage à la crème avec 20ml de crème fouettée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un grand bol, battre le reste de la crème fouettée avec l'édulcorant et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics. Ajouter ensuite le mélange de fromage à la crème et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Ne pas trop battre.
Assemblage
Lorsque le gâteau est prêt à être rempli, enlever délicatement la parchemin de ce qui est maintenant le dessus du gâteau. Étaler la garniture uniformément sur le dessus, en laissant une bordure de 1 cm sur tous les bords.
En commençant par l'une des extrémités courtes, enrouler doucement et soigneusement le gâteau. Placer le gâteau sur un plateau à gâteau.
thomas de Ketoptimal 
