Le Quinoa est-il Keto ? Les Meilleures Alternatives au Quinoa, Sans Céréales 

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Le quinoa est-il keto ? Le quinoa n’est pas pauvre en glucides, mais vous pouvez toujours le remplacer par de délicieuses alternatives sans céréales. Suivez ce guide pour connaître les meilleurs substituts du quinoa. Le quinoa est une céréale qui existe en de nombreuses couleurs et tailles différentes, ressemblant le plus souvent au riz rouge, au riz blanc ou au riz brun.  En fait, on estime à 120 le nombre de variétés de quinoa connues qui existent aujourd’hui. Mais le quinoa est-il compatible avec une alimentation keto ? Le quinoa est reconnu pour sa valeur nutritionnelle, certains l’appellent même un super-aliment ou “glucide sain”. Toutefois, si vous suivez un régime riche en graisses et pauvre en glucides comme le régime cétogène, vous devriez probablement l’éviter afin de contrôler vos glucides.

Le Quinoa est-il Keto ?

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Le quinoa n’est pas compatible avec une alimentation cétogène
Malheureusement, la réponse est non. Avec un taux de glucides aussi élevé, les glucides du quinoa pourraient vous faire sortir de cétose immédiatement.  En ce qui concerne ses macronutriments, 180g de quinoa contient un total de 222 calories, 39 grammes de glucides totaux, 34 grammes de glucides nets, 5 grammes de fibres, 4 grammes de lipides et 8 grammes de protéines. Même si vous ne mangez que 90g de quinoa dans votre assiette, cela représente 17 grammes de glucides nets. Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides ou régime  cétogène, cette quantité de glucides peut déjà peser lourd dans la balance des glucides quotidiens. 

Le Quinoa, c’est quoi ?

Bien qu’il ressemble au riz et à d’autres céréales, le quinoa est en fait une graine, que l’on trouvait à l’origine dans les Andes il y a des milliers d’années. Elle est considérée comme une excellente source de protéines, ce qui en fait l’option parfaite pour les végétariens et les végétaliens qui ont besoin d’un petit coup de pouce en protéines. Le quinoa est une protéine complète, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels: la phénylalanine, la valine, la thréonine, le tryptophane, la méthionine, la leucine, l’isoleucine, la leucine et l’histidine. Ces derniers ne peuvent pas être produits par l’organisme. Mais les bienfaits du quinoa sur la santé ne s’arrêtent pas là. Le quinoa est également riche en fer, en lysine et en vitamine B, tout en étant facile à digérer et sans gluten. Le quinoa est similaire au riz dans le sens où il en existe plus d’une centaine de variétés différentes, chacune ayant des qualités distinctes. Si vous voyez souvent du quinoa rouge, c’est pour une bonne raison. Il est utilisé plus souvent que les autres parce qu’il conserve mieux sa forme après la cuisson. Le quinoa blanc et le quinoa noir sont d’autres types de quinoa courants que vous avez plus de chances de voir dans votre épicerie de quartier.

3 Alternatives au Quinoa, Pauvres en Glucides & Keto

Le quinoa est présent dans le monde entier, on peut ainsi penser qu’il est impossible de remplacer un aliment aussi populaire. Mais pas de panique! L’un des moyens les plus simples de passer à un régime pauvre en glucides ou keto est de remplacer vos aliments préférés riches en glucides par des substituts faciles à préparer et à faible teneur en glucides.

1.Le Riz au Brocoli 

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Le riz au brocoli est une excellente alternative au quinoa avec un goût et une texture similaire.  Et parce qu’il fait partie de la famille des légumes crucifères – avec le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou-fleur – le brocoli offre de nombreux avantages pour une santé optimale. De nombreuses études montrent que le brocoli aide à réduire la pression artérielle et le cholestérol, à ralentir le vieillissement, à améliorer la santé des os et des dents, à améliorer le métabolisme, à prévenir le diabète de type 2 et même à améliorer la santé hormonale. 180g de brocoli cuit ne contient au total que 55 calories, dont 5 grammes de fibres, environ 1 gramme de glucides nets, 4 grammes de protéines et zéro matière grasse. Mais ce n’est pas le seul avantage de ce super aliment vert – il contient également des supers micronutriments. Le brocoli contient du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du manganèse et du folate, ainsi que des vitamines A, C, B6 et K. Vous voulez faire votre propre riz au brocoli ? Il suffit de lui donner la même consistance que le quinoa, en le râpant. 

2. Le Daïkon Râpé

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Le daikon est aussi appelé radis satsumi ou radis japonais. Contrairement à d’autres légumes, le radis est très apprécié pour sa racine, qui absorbe l’humidité. C’est un ingrédient idéal pour remplacer le quinoa. Au goût, il ressemble au navet. En plus de son goût, le radis daïkon présente des bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine A et en vitamine C, ainsi qu’en bêta-carotène, en sodium, en fer, en phosphore et en calcium. Le daikon peut également réduire l’inflammation, faciliter la digestion, renforcer le système immunitaire et améliorer la santé de la peau et des os. Bien qu’il existe plusieurs façons de préparer le radis daikon, il est conseillé de le râper pour lui donner plus de saveur. Une portion de 100 grammes de daikon comprend un total de 10 calories, 0g de lipides , 2g de glucides nets, mais seulement 1g de protéines.

3. Riz de Chou-Fleur

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Le riz de chou-fleur est devenu très populaire comme alternative saine aux céréales. Avec sa forte teneur en fibres, ce légume crucifère ne se mange pas qu’à la vapeur.  Grâce à son excellente valeur nutritive, le riz de chou-fleur est l’alternative parfaite au quinoa. Il a été démontré que la consommation de chou-fleur aide à lutter contre les inflammations, à diminuer le risque de maladies cardiaques, à équilibrer les niveaux d’hormones, encourage la perte de poids, améliore la santé de la peau et des yeux, et aide à prévenir la formation de cancer. En plus de tous ces bienfaits plus qu’intéressants pour la santé, le riz de chou-fleur est pauvre en calories. Une portion de 100g de ce riz contient 25 calories, 2g de glucides nets, 2g de protéines et 0g de matières grasses totales.

Les Alternatives au Quinoa Non-Keto

Certaines alternatives au quinoa, comme les pois chiches, les légumes féculents, les lentilles et d’autres légumineuses, ne sont pas considérés comme keto. Bien que ces aliments soient sans céréales et sans gluten, ils ont un indice glycémique trop élevé pour l’alimentation cétogène. Par exemple, les patates douces ont un indice glycémique de 63, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang presque autant que certaines céréales. Les pois chiches, bien qu’ils soient riches en protéines, contiennent 45g de glucides pour 100g. En raison de leur teneur élevée en glucides, essayez d’éviter à tout prix l’amidon et les légumineuses, en choisissant plutôt des légumes à faible teneur en glucides. 

Le Quinoa Est-il Keto? 

Vous savez maintenant que la réponse est non, alors essayez plutôt ces alternatives keto au quinoa. Remplacez le quinoa par du riz au brocoli, du daikon râpé, du riz de chou-fleur dans vos prochains repas. Evitez également les légumineuses, qui malgré leur apport en protéines sont trop riches en glucides.  Thomas de Ketoptimal
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